ウズベク伝統料理 ドルマ

中央アジア伝統料理のご紹介を続けます。

今日はウズベキスタンで愛される家庭料理の一つドルマです。材料は葡萄の葉に包まれたひき肉とお米です。野菜の汁で煮込みます。

ウズベク伝統的な家の中庭に普通は葡萄がたくさんあります。葡萄の葉っぱは夏の間に欠かせない影をつくってくれます。又、若い葡萄の葉を集めて、丁寧に乾かすと、冬の間のドルマの材料にもなります。